Stock, recetas e inventario
Cada venta descuenta lo que usó y cada compra suma lo que entró. Vos sólo cargás las recetas una vez y contás de vez en cuando para ver que el número cierre.
Incluido en los planes Completo y Pro. Ver planes
1. Ingredientes
En Menú → Productos → Ingredientes, Nuevo Ingrediente. Cada uno lleva su unidad (kilo, litro, unidad), su costo, el proveedor y el stock mínimo, que es el número debajo del cual querés enterarte. Se agrupan en categorías (carnes, lácteos, verdulería) desde la pestaña Cat. Ingredientes.
El costo se actualiza solo cuando cargás una compra con sus ítems de mercadería. No hace falta tocarlo a mano cada vez que sube la muzzarella.
2. Recetas y costo
En la ficha de un producto, tildá Tiene receta y, en Receta e Ingredientes, sumá cada ingrediente con la cantidad que lleva una porción. Abajo ves el costo de cada uno y el total de la receta.
- Tomar el costo de la receta — el costo del producto es el de su receta y se actualiza solo cuando cambia el precio de un ingrediente. Así sabés cuánto te deja cada plato sin hacer la cuenta.
- Agotar si falta un ingrediente — si un ingrediente con control de stock llega a cero, el producto se muestra agotado en todos los canales.
- Copiar a otros productos — lleva la misma receta a otros (todas las pizzas comparten masa y salsa). Reemplaza las cantidades de los otros y no se deshace.
Los productos que se compran y se venden tal cual —una gaseosa, un alfajor— no llevan receta: tildá Control de stock en el producto y se descuentan de a uno.
3. El stock y sus alertas
En Control de Stock está todo lo que se mueve. Últimos Movimientos muestra cada entrada y salida: las compras, los descuentos automáticos de cada venta, los ajustes. Exportar 30 días los baja en una planilla.
En las pestañas Productos e Ingredientes ves el stock actual contra el mínimo. Con Solo stock bajo quedan nada más los que hay que reponer.
Además llega un aviso a la campanita de arriba cuando algo cruza el mínimo o se queda en cero. Avisa una vez al cruzar, no cada vez que se vende mientras sigue abajo.
4. Ajustes a mano
El botón Ajustar de cada fila registra un movimiento puntual:
- Ingreso — entró mercadería sin gasto (un regalo del proveedor).
- Consumo — se usó para algo que no es una venta (la comida del personal).
- Merma — se perdió: se cayó, se venció, se quemó.
- Ajuste — corregir el número a lo que hay de verdad.
Para muchos a la vez, Ajuste en Lotes, arriba a la derecha.
5. Inventario físico
Una vez por semana o por mes conviene contar lo que hay y compararlo con lo que dice el sistema. En Control de Stock → Inventario, Nuevo Inventario Físico: elegí quién está a cargo, qué se cuenta (todo, sólo productos o sólo ingredientes) y qué categorías.
Iniciar Inventario abre la lista por categoría con lo que dice el sistema al lado. Escribí lo que contaste: la diferencia aparece al instante, en rojo si falta y en verde si sobra. Con Siguiente pasás a la otra categoría.
Al terminar, Ejecutar Inventario muestra el resumen. Revisalo, tildá que está todo bien y Confirmar Inventario: el stock queda con lo que contaste y las diferencias quedan registradas como movimientos.
6. Mermas
Además del ajuste a mano, podés pedir que el cierre de turno pregunte qué se perdió. Se prende en Configuración → Sucursal → Otras configs. → Merma al cerrar turno; viene apagado.
- Prendido, antes del arqueo aparece el paso Merma del turno: se cargan los productos o ingredientes perdidos, cada uno con su motivo. Si no hubo, «No hubo mermas» y se sigue.
- La merma descuenta el stock igual que una venta, y se valoriza al costo, no al precio de venta: lo que se perdió es la mercadería.
- Con Registrar gasto además queda un gasto «Mermas» por ese costo, que no toca la caja.
Todo se ve en Reportes → Mermas, por día, mes o turno.